AuthorShrimpadminCategoryShrimpDifficultyBeginner 500 g camarones limpios
300 g calamares en anillos
300 g filete de pescado blanco (corvina, mero o tilapia), en cubos
250 g almejas o mejillones limpios
1 plátano verde grande (asado o hervido)
1 cebolla paiteña morada (picada en cubitos)
2 tomates maduros (pelados y picados)
1 pimiento verde (picado)
2 dientes de ajo (machacados)
1 cup taza de leche de coco
½ cup taza de maní tostado molido (o pasta de maní)
1 rama de cilantro fresco (picado)
2 cdas de aceite con achiote
1 cda de comino en polvo
1 da de orégano seco
1 limón (para marinar los mariscos)
Sal y pimienta al gusto
1
Preparación paso a paso
- Preparar los mariscos
- Marina camarones, calamares, pescado y almejas con sal, pimienta y jugo de limón por 10 minutos.
- Base del refrito
- En una olla, calienta el aceite con achiote.
- Sofríe la cebolla, pimiento, ajo y tomate hasta que estén bien dorados y fragantes.
- Agrega comino, orégano, sal y pimienta.
- El plátano verde
- Cocina el plátano (asado o hervido).
- Haz un puré espeso con un poco de leche de coco. Este será el espesante de la cazuela.
- El maní y la leche de coco
- Incorpora el maní molido al refrito y mezcla.
- Añade la leche de coco poco a poco y revuelve hasta obtener una crema homogénea.
- Unir todo
- Agrega el puré de plátano al refrito.
- Incorpora los mariscos y cocina a fuego medio (10–12 minutos, no más, para que no se pasen de cocción).
- Finalizar
- Ajusta sal y pimienta.
- Espolvorea cilantro fresco picado antes de servir.
Ingredients
500 g camarones limpios
300 g calamares en anillos
300 g filete de pescado blanco (corvina, mero o tilapia), en cubos
250 g almejas o mejillones limpios
1 plátano verde grande (asado o hervido)
1 cebolla paiteña morada (picada en cubitos)
2 tomates maduros (pelados y picados)
1 pimiento verde (picado)
2 dientes de ajo (machacados)
1 cup taza de leche de coco
½ cup taza de maní tostado molido (o pasta de maní)
1 rama de cilantro fresco (picado)
2 cdas de aceite con achiote
1 cda de comino en polvo
1 da de orégano seco
1 limón (para marinar los mariscos)
Sal y pimienta al gusto